Traditionnelle causa

You are here

Traditionnelle causa de thon au piment jaune

Ingredients

Ingrédients de la causa

  • - 4-5 Pommes de terre moyennes, de type jaune
  • - 1 ½ cuillère à table de pâte de piment jaune
  • - 2-3 jus de limette
  • - 2 cuillères à table d’huile végétale
  • - Sel

Pour le farci de ton

  • - 250 gr. de thon frais
  • - ¼ d’oignon blanc brunoise
  • - ½ c. à table de coriandre hachée
  • - 1 avocat
  • - 1 limette
  • - Sel
  • - Huile d’olive
  • - 1 conserve de thon dans l’huile

Sauce de piment jaune

  • - 4 c. à table de mayonnaise
  • - 1 limette
  • - ¾ c. à table (approx.) de pâte de piment jaune

Decoration

  • - 1/2 oignon rouge (en lamelles), sel, jus de limette, coriandre, huile d’olive (sauce “criolla”).
  • - Coriandre hachée
  • - Micro-pousses

Preparation

Causa

  • Faire bouillir les pommes de terrer, les éplucher et les passer dans un presse patate pendant qu’elles sont chaudes

  • Incorporer le piment jaune, sel et huile. Mélanger bien avec votre main jusqu’à obtenir une masse (de pomme de terre) douce et homogène. Incorporer peu à peu les ingrédients. Ne devrait pas être très acide ni très épicé. Réserver jusqu’à qu’elle soit froide.

Farci de ton

Faire couper le thon en petits dés, les mélanger avec l’oignon, coriandre, la lime (jus), le sel et l’huile.

Sauce de piment jaune

Mélanger les ingrédients au goût.

Assembler la Causa

Prendre une masse de pomme de terre et la placer comme base dans un anneau ou un autre moule démontable. Placer des morceaux (fins) d’avocat et par-dessus ajouter le mélange de thon frais. Recouvrer le dessus avec une masse de pomme de terre.

Utilisez du thon en conserve pour un extra de décoration, selon votre goût (voir la photo).

Finaliser le montage du dessus avec la sauce « criolla » et saucer avec la sauce au piment jaune (de mayonnaise)

Présentation suggérée

Utiliser des formes de moules de votre préférence, des micro-pousses, la coriandre hachée et des avocats en dés.

***  Important d’utiliser tous les ingrédients de la recette  ***