Causa tradicional de Atún

You are here

Causa tradicional de atún al ají amarillo

Ingredientes

Ingredientes de la causa

  • - 4-5 papas medianas tipo amarillas
  • - 1 ½ cda. De pasta de ají amarillo
  • - 2-3 jugo de limón verde
  • - 2 cdas. Aceite vegetal
  • - Sal

Relleno de la causa

  • - 250 gr. Atún fresco
  • - ¼ cebolla blanca brunoise
  • - ½ cda. Culantro picado
  • - 1 un. Palta
  • - 1 un limón verde
  • - Sal
  • - Aceite oliva
  • - 1 lata de atún en aceite

Salsa de aji marillo

  • - 4 cdas de mayonesa
  • - 1 limón verde
  • - ¾ cda. aprox ají amarillo pasta

Decoración

  • - 1/2 cebolla roja en pluma, sal, jugo de limón, culantro, aceite de oliva (salsa criolla).
  • - Culantro picado
  • - Brotes micro

Preparación

Causa

  • 1. Sancochar bien las papas , pelarlas y pasarlas por en prensador dos veces en caliente.
  • 2. 2. Incorporar, el ají, sal y aceite. Mezclar bien con la mano hasta obtener una masa suave y homogénea. Incorporar de a pocos los ingredientes, no debe quedar muy acida ni muy picante. Reservar hasta que este bien fría.

Relleno de atún

Cortar el atún fresco en dados pequeños, mezclar con la cebolla, culantro, limón , sal y el aceite.

Salsa de ají amarillo

Mezclar los ingredientes a gusto.

Armado de la causa

Poner una base de la masa de papa dentro de un aro u otro molde desmoldadle, colocar gajos de palta, encima la mezcla de atún fresco y tapar nuevamente con la masa de papa.

Utilizar el atún de lata a gusto para decoración extra como en la foto.

Montar con la salsa criolla de cebolla en pluma y salsear con la mayonesa de ají a gusto

Presentación sugerida

Utilizar formas de moldes a gusto, micro brotes, culantro picado, dados de palta.

*** Importante utilizar todos los ingredientes de la receta of the recipe ***